Bagespadens nemme surdejsbrød Har du haft svært ved at finde rundt i alle de artikler der findes om surdejsbrød? Bliver du træt når du læser eksotiske begreber som autolyse, hydrering og ‘Dutch Oven’ ? BagespadenContinue reading
Kategori: surdej
Strong stuff – Chili Cheddar brød version 2
Det mest populære brød pt hos mine drenge er uden tvivl Chili Cheddar brødet. Det er supernemt at bage – den store mængde surdej giver en flot og luftig krumme og jeg bruger ikke megenContinue reading
Surdejsbrød med ristede solsikkekerner
Inspirationen til dette brød er fra Jeffrey Hamelmans bog: Bread. Her fandt jeg en spændende opskrift hvor der blev brugt ristede brune ris i dejen – jeg havde ikke nogle brune ris i skuffen, menContinue reading
Tartine – et fantastisk surdejsbrød
De fleste entutiastiske hjemmebagere er på tidspunkt stødt på Tartine brødet. Chad Robertson som er skaberen af Tartine brødet har fået udgivet sin bog ‘Tartine Bread’ på dansk under titlen: “Det gode brød” helt tilbageContinue reading